しらす漁は、2隻の漁船で魚群を囲むように行い、その2隻の船に指令を出す指令船の3隻で行います。
篠島のしらす漁船は日本で最も多く38船団（114隻）あるんです。それだけ漁が豊富で、しらす漁がさかんな所なんです。

漁を終えてから港までの水揚げ時間が早いものほど鮮度が良く、漁港までの船上の処理も鮮度の良し悪しを決めます。目の前の市場で私自身が鮮度の良し悪しを見極め、セリ落としたものを加工します。

しらすとは片口いわしの稚魚のことです。
しらすは色・形・大きさなど様々で、季節・漁場などによっても獲れる魚は違います。

目の前の市場から大急ぎで加工場へ。気合の入ったねじりハチマキ姿で一気に釜ゆでします。ここでも時間が勝負！　鮮度が命ですから！　
塩は赤穂塩を使い出来上がりの商品は、塩分を3%前後にし、減塩にも気をつけています。

釜揚げしたしらすをセイロの上に広げていきます。篠島の温暖なお日様のもと、2時間ほど天日で干し、乾き具合を見ながら何度も手を入れ、くっつかないように根気のいる作業を繰り返します。

通常スーパーなどでしらすを買う場合、加工してから実際に食べられるまでに時間がかかります。そのため一度冷凍しないと日持ちしません。
今回インターネットで販売するものは通常「浜でしか食べることができない」商品です。一度も冷凍してないものです。ですから作り置きは一切ありません。ふっくら感とうまみが凝縮されており、今まで食べたことのないおいしさです。

一つひとつ丁寧に愛情を込めて箱詰めします。品質管理も徹底しています。 ちなみに1kgの商品は500gの袋が2つ入っています。

500g入り		1Kg 入り

郵便局のチルド便またはヤマト運輸のクール便にてお送りします。

１．	大根おろしをかける。醤油なしで十分ですが、お好みで醤油をかけてどうぞ。
２．	しらす干しを天火で（200℃くらいで10分程度）カリカリに焼き、野菜サラダにふりかける。
３．	しらす炒飯（卵を炒めて、ご飯を入れ、最後にしらす、ネギのみじん切りと醤油をかけて出来上がり）
４．	しらす天ぷら（大葉を刻んで一緒に揚げる。又は野菜のかき揚げにたっぷり入れる）
５．	しらすの酢の物（わかめやみょうが、小口ねぎなど香り野菜と混ぜ、二杯酢かぽん酢で）
６．	しらすたまご焼き（溶いた卵に刻みねぎやほうれん草としらすを入れます。だしを少々入れるとおいしいです。）
７．	しらすスパゲティ（スパゲティをバターでからめ、刻んだ大葉と練梅としらすを和えたものをのせます。
	いくつかご紹介しましたが、まだまだ沢山あります。

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